静岡県松崎町の桜田温泉「山芳園」と「椎茸の山椒煮」

静岡県松崎町の桜田温泉「山芳園」は松崎名物のなまこ壁(しっくい)も凛々しい、戦国時代の砦のような佇まいの一軒宿。

温泉にこだわって源泉冷却給湯装置を開発!

 
「源泉100%風呂と加水、加温、循環、消毒風呂」の違いを知って愕然とした経験から、温泉にはこだわり抜く。
 
温泉は、地上に湧き出て空気に触れた瞬間から劣化が進行するので、源泉脈と浴槽を直結させた源泉冷却給湯装置を開発した。
泉質は、ナトリウム・カルシウム-硫酸塩泉、自慢の「源泉脈掛け流し」方式である。

山の幸は自家栽培か、自家農園敷地内のもの。海の幸も伊豆半島産のものにこだわる。
夕食の素材をみても、桜葉、わらび、ウド、たけのこ、メダイ、メジマグロ、カンパチ、金目鯛、天城猪と、その豊富さには驚かされる。
 
中でも「椎茸の山椒煮」は、傘の裏側にびっしりと詰まった山椒の実が、噛み砕くとホロホロと崩れ、椎茸の旨味と風味が口いっぱいに広がる大地の佳味(かみ)だ。

椎茸山椒煮
↑椎茸の山椒煮

山芳園(桜田温泉) DATA

温泉・味処 山芳園(桜田温泉)
住所 〒410-3625静岡県賀茂郡松崎町桜田569-1
電話 TEL0558-42-2561
地図

 
■『夕刊フジ』に好評連載の板倉あつし取材の「菜湯紀」を再編集したものです。