中禅寺湖畔のレストラン、欧州浪漫館「シェ・ホシノ」のプリフィクスコース2200円が人気だ
本日のポタージュ（この日は南瓜）、パン、日光サーモン（プレミアム・ヤシオマス）のソテー、胡麻のブランマンジェ（クリーム状の白いゼリー）、コーヒーで一式。サーモンソテーのソースは、若鶏のブイヨンに仔牛のフォン（出汁）を混ぜ、焦がしバターを加え、醤油で整える。仄かな酸味とコクが控え目なサーモンの旨味を引き立てる。ブランマンジェは80度に熱した牛乳で胡麻を煮てから濾して、ゼラチンと生クリームと合わせて冷やす。ほんのりとしたゴマ油の味が舌にしみる滋味にうっとりしてしまう逸品。日光の文化を味わえるレストランとの出会いに感謝だ。
本日のポタージュ（この日は南瓜）とパン
日光サーモン（プレミアム・ヤシオマス）のソテー
サーモンソテーのソースは、若鶏のブイヨンに仔牛のフォン（出汁）を混ぜ、焦がしバターを加え、醤油で整える。仄かな酸味とコクが控え目なサーモンの旨味を引き立てる
ブランマンジェ
ブランマンジェは80度に熱した牛乳で胡麻を煮てから濾して、ゼラチンと生クリームと合わせて冷やす。ほんのりとしたゴマ油の味が舌にしみる滋味にうっとりしてしまう逸品
「シェ･ホシノからのご挨拶
かつて日光中禅寺湖畔は、イギリス・フランシスをはじめとする、 ヨーロッパ諸国の別荘地として栄えました。
シェ・ホシノはそんな古き良き奥日光の雰囲気を、食を通して皆様に味わって頂きたいと考えております。素朴な中にもどこか新しさを秘めた、暖かみのある一皿を、家庭的な雰囲気のサービスと共にお楽しみ下さい。 」 HPより
※生産者を表記しているのも見事です。
鱒料理：清滝養鱧場（日光市清滝）TEL0288-54-1266
湯波：岡本湯波店（日光市中宮祠）TEL0288-55-0034
伊達鶏：伊達物産（福島県伊達郡）TEL0245-77-2111
栃木和牛：渡辺精肉店（日光市今市）TEL0288-21-0202
姫鱒：中禅寺湖漁業協同組合（日光市中宮祠）TEL0288-55-0271
野村養殖場（北海道古平郡）TEL0135-42-2975
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株式会社 シェ・ホシノ
〒321-1661 栃木県日光市中宮祠2478
TEL 0288-55-0212
FAX 0288-55-0058
営業時間
ランチ 11：30～15：00
ディナー 18：00～20：00
不定休
www.chez-hoshino.net/
